الديك الرومي
يُعتبر الديك الرومي من الأطباق الرئيسية التي تُحضر في الأعياد المجيدة ورأس السنة الميلادية في الديانات غير الإسلامية؛ حيث إنّه أصبح من ضمن العادات والتقاليد المتّبعة لدى هذه الديانات. يحتوي الديك الرومي على مجموعةٍ من العناصر الغذائيّة والمعادن، وهو مُحبّب عند فئة كبيرة من الناس.
كيفية شراء الديك الرومي
- اختيار الديك الرومي المُناسب حسب عدد الأشخاص، والأخذ بعين الاعتبار أن كل كيلوغرام من لحم الديك الرومي يحتاج لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
- اختيار الديك الرومي الطازج.
- التأكد من تاريخ الذبح، والمصدر.
تنظيف وتتبيل الديك الرومي
اغسلي الديك الرومي جيداً ثم انقعيه لمدة يوم كامل بالمواد التالية:
- ثلاثة لترات من الماء.
- كأس ملح.
- كأس سكر.
- أوراق الريحان.
- كأس خل.
- كأس عصير ليمون.
- كأس عصير برتقال مع برش قشر البرتقال.
- ثلاث ملاعق من البهارات المشكلة.
- ملعقة فلفل أبيض.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
كيفية التتبيل
ضعي جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ انقعي الديك الرومي لمدة يوم كامل حتّى تتغلغل التوابل جيداً من الداخل والخارج، وبعد ذلك يتم تحضير تتبيلة الشوي الخاصة بالديك الرومي.
شوي الديك الرومي
التوابل والبهارات اللازمة
- ورق الغار.
- أوراق روز ماري.
- زعتر بري.
- مقدار ملعقة من البهارات مشكلة.
- فلفل أسود.
- زنجبيل مطحون.
- هيل مطحون.
- بصل باودر.
- ثوم باودر.
- ربع ملعقة جوزة الطيب.
- 100جرام زبدة.
- بعض الحبّات من البصل والجزر والكوسا والكرفس.
- ملح حسب الرغبة.
- ورق غار.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثم أخرجي الديك الرومي من خليط النقع وجففيه جيداً بالمناديل الورقية، ثمّ اغمريه بخليط التوابل والبهارات من الداخل والخارج، ثمّ ضعيه بصينية الفرن مع دهنه بالزبدة جيداً، وبعد ذلك أضيفي حبّات البصل والجزر والكرفس والكوسا بعد تقطيعها إلى أنصاف، وأضيفي الماء الدافئ، ثم غلّفيه جيداً بورق الألمنيوم وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشرين دقيقة ثم خففيه للوسط حتى ينضج.
- حمّري الديك الرومي ليأخذ اللون الذهبي أو الأحمر، ويمكن إضافة القليل من عصير الرمّان الطبيعي، وعند التقديم زينيه ببعض المكسرات والبقدونس المفروم ناعماً، مع تغليف آخر جزءٍ من الفخذ بورق الألمنيوم على شكل قبّعة.
- قدّمي الديك الرومي مع الأرز الأمريكي مُتوسّط الحبة المنكّه بالقليل من البهارات المُستخدمة في التتبيل لتُجانس الطعم وبعض الخضار المشكلة.
حشوات الديك الرومي
يتم حشو الديك الرومي بعدّة وصفات حسب الرغبة ومنها:
- حشوة الأرز واللحمة المفرومة.
- حشوة المكسرات.
- حشوة الفريكة المفلفلة.
- حشوة الخضار واللحمة مثل: البازيلاء، والجزر، والحمص الحب، والبصل.
